1 tazas de harina multiusos
2 cucharadas de almidón de maíz
1 1/4 cucharaditas en polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal kosher
1 1/2 tazas SPLENDA® endulzante granulado, dividido
2 huevos grandes
Extracto de vainilla pura de 1 cucharadita
7 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, dividida
1/4 taza de aceite de coco
1/2 taza de leche sin grasa
1 1/2 tazas de cerezas heladas con hueso y con hueso
2 tazas de fresas pequeñas, cortadas en rodajas de 1/2-pulgadas de espesor
1/2 taza de recubrimiento batido sin grasa
2 cucharadas de ramitas de menta fresca, para decorar