Cupcakes de chocolate con coco tostado con Keto

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350º.
2. En un tazón mediano, añade los ingredientes en seco y bate para combinarlos. En un tazón separado, bate los huevos, la leche de coco y el extracto. Vierte la mezcla en los ingredientes secos y bate hasta que esté completamente unida.
3. Rocía un molde de mini-Cupcake con spray para cocinar sin palillos. Llena cada taza 2/3 del camino lleno con el bateador de cupcake. Hornea durante 10 minutos o solo hasta que termines.
4. Quita los cupcakes y déjalos de lado para que se enfríen. Para eliminar fácilmente de la sartén, desliza un cuchillo por el costado de cada Magdalena y debería salir.
5. Para hacer el Buttercream de coco, batir la mantequilla suavizada con un mezclador durante un minuto. Añade la crema de coco y la vainilla. Batir hasta que quede suave. Agregar en endulzante, 1/2 taza a la vez, hasta que la mezcla sea suave y esponjosa.
6. Cupcakes de escarcha cuando se han enfriado por completo. Espolvorea la parte superior de cada uno con un poco de copos de coco sin endulzar.