Galletas con cops de chocolate Keto Chewy

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350º F.
2. En un tazón mediano, batir la mantequilla un minuto. Agregar endulzante y batir hasta que esté completamente incorporado (la mezcla se separará en trozos pequeños; esto es normal). Bate el huevo y la vainilla, raspando los costados de la taza mientras te vas.
3. En un tazón separado, bate la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la goma xantana y la sal. Agregar ingredientes secos en la mezcla de mantequilla en tres lotes, superando bien después de cada adición. Doblar en virutas de chocolate.
4. Congelar la mezcla durante 30 minutos. Retire, y enrolle la masa de galletas en bolas alrededor de 1-1 1/2 cucharadas de tamaño. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de las bolas de masa de galletas y del horno, pero por lo general tardan entre 8-10 minutos.
5. Retírelo del horno y deje que se enfríe durante 10 minutos. ¡Y a disfrutar!