Galleta de cheesecake de mora

Instrucciones

Para hacer la galleta graham:

1. Precaliente el horno a 350oF. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón, bate los ingredientes secos: harina, migas de galletas graham, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal.
3. En un tazón mediano, bate la mantequilla de origen vegetal con edulcorantes hasta que esté cremosa y esponjosa. Añadir el huevo y la vainilla batiendo hasta que se incorporen. Batir los ingredientes secos poco a poco hasta que estén completamente mezclados.
4. Saque la masa de galletas en una hoja preparada en 1 1/2 cucharadas de bolas, formando un disco presionando cada bola hacia abajo (las galletas no se extenderán mucho). Hornea durante 7 minutos (¡ten cuidado de no hornear demasiado!) Retire y deje las galletas a un lado para que se enfríen.

Para hacer cobertura de mora:

1. Agregue las moras, el jugo de limón y el endulzante a una cacerola pequeña; Convierte el fuego en medio. Cocine durante unos 5-7 minutos, machacando las bayas contra el costado de la sartén mientras se calientan. Las bayas se hacen tan pronto como estén espesas y parecidas a mermeladas (con un poco de salsa).

Para hacer una cobertura de queso crema:

1. En una licuadora pequeña o mini procesador, agregue el endulzante con maicena y mezcle en alto para hacer un endulzante en polvo. En un tazón, bate el queso crema con el endulzante en polvo hasta que quede suave. Agregue la mezcla a una manga pastelera.
2. Después de que las galletas se enfríen, coloque aproximadamente 1/2 cucharada de queso crema en el borde exterior de cada galleta, luego agregue un poco más de una cucharadita de mermelada de moras en el centro, dejando que un poco de la salsa gotee sobre el costado. Si lo desea, ponga una mitad de mora fresca en el centro de cada galleta. ¡ Sirve y disfruta!