En recetas en las que la cantidad de azúcar es muy alta, el azúcar normalmente contribuye en gran medida a la estructura y textura de la preparación. De modo que para glaseados, dulces, fudge, caramelo, tarta de nueces, pastel “angel food” o “pound cake”, obtendrás mejores resultados si en lugar de sustituir toda el azúcar requerida por la receta sólo reemplazas alrededor del 25% por SPLENDA® Endulzante Granulado.

Quizá notes un menor rendimiento cuando sustituyas el azúcar por SPLENDA® Endulzante Granulado. En algunos casos, los pasteles y los panes no tendrán el volumen de sus equivalentes con la cantidad total de azúcar, ¡pero su sabor será igualmente delicioso!

Para obtener más volumen:

Utiliza moldes redondos de 8" con profundidad de 2" en lugar de los de 9". También prueba agregar 1/2 taza de leche en polvo sin grasa y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada taza de SPLENDA® Endulzante Granulado que uses.

Cuando batas mantequilla o margarina con SPLENDA® Endulzante Granulado, la mezcla parecerá menos suave que con azúcar y podría separarse al agregarle huevos. Esto es totalmente normal. Simplemente continúa con las instrucciones de la receta.

Para mejorar el sabor de las galletas, budines y flanes, usa una cucharadita adicional de extracto de vainilla por cada taza de SPLENDA® Endulzante Granulado. Para que los muffins y panes queden más sabrosos y esponjosos, agrega una o dos cucharadas de miel o melaza.

SPLENDA® Endulzante Granulado no activará la levadura. Deja al menos dos cucharaditas de azúcar en las recetas que llevan levadura y reemplaza el resto del azúcar con SPLENDA® Endulzante Granulado.

En el proceso de horneado, el azúcar se carameliza y genera el familiar color dorado de los productos horneados. Los productos horneados hechos con poca azúcar o sin ella no se doran como los preparados con azúcar. Para obtener un color más dorado cuando hornees con SPLENDA® Endulzante Granulado, rocía ligeramente la masa con spray para cocinar inmediatamente antes de colocarla en el horno.

Los productos hechos con SPLENDA® Endulzante Granulado podrían hornearse más rápido que los preparados con azúcar.

• Pasteles: revísalos de 7 a 10 minutos antes de que se cumpla el tiempo de horneado de la receta original.
• Galletas, brownies y panes rápidos: chequéalos de 3 a 5 minutos antes de que se cumpla el tiempo de horneado de la receta original.

¿Qué tipo de pectina debo usar cuando preparo mermeladas y jaleas con SPLENDA^® Endulzante Sin Calorías, Granulado?

La pectina común necesita azúcar y ácidos para gelificarse. Al endulzar mermeladas y jaleas caseras con SPLENDA^® Endulzante Sin Calorías, Granulado, debes usar una pectina especialmente preparada para recetas sin azúcar o bajas en azúcar. Estas son pectinas de bajo metoxilo. El equipo de pruebas de Productos SPLENDA^® recomienda usar pectina Sure Jell For Less or No Sugar Needed Recipes Premium Fruit*. Para obtener más información sobre el producto, visita http://www.kraftbrands.com/surejell. Además, siempre consulta una fuente confiable para los procesos de envasado sin azúcar.

*Sure Jell es marca registrada de los Productos Kraft.

¿Puede utilizarse SPLENDA^® Endulzante Sin Calorías, Granulado en los envasados sin azúcar?

Con las técnicas adecuadas de envasado, SPLENDA^® Endulzante Sin Calorías, Granulado puede utilizarse satisfactoriamente para reemplazar al azúcar. SPLENDA^® Endulzante Sin Calorías, Granulado es térmicamente estable y se puede usar como endulzante en conservas de frutas y vegetales. Sin embargo, no tiene las propiedades conservantes del azúcar, de manera que es necesario usar técnicas de envasado adecuadas para evitar el deterioro de los productos. Siempre consulta una fuente confiable para los procesos de envasado sin azúcar.