Mini cupcakes de colibrí

Instrucciones

Para hacer los cupcakes:

1. Precaliente el horno a 350 ° f y alinee una lata de mini Muffin con revestimientos de papel. En un tazón mediano, bate la harina, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Reservar.
2. Con un soporte o mezclador de mano, huevo de látigo, yema de huevo y Splenda endulzante con Stevia, hasta que quede suave y aligerado, alrededor de 3 minutos. Agrega la piña, el plátano, el aceite de coco y la vainilla. Mezclar hasta que esté bien combinado.
3. Agregar 1/3 de mezcla de harina, seguido de 1/2 (taza 1/8) de leche. Mezcle cada adición hasta que se combine, pero no mezcle excesivamente. Continúe alternando los ingredientes en seco y la leche restante hasta que se incorporen todos los ingredientes. Usando una espátula, dobla las pacanas hasta que estén combinadas.
4. Recoger la masa en lata preparada, llenando cada taza de dos tercios. Hornea en la rejilla central durante 16 a 18 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que los cupcakes se enfríen en una sartén durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Para hacer el glaseado:

1. Usando un soporte o mezclador de mano, queso crema látigo, yogur griego, SPLENDA endulzante con Stevia y vainilla hasta que esté ligero y esponjoso.
2. Magdalenas refrigeradas con alto contenido de glaseados y glaseados con pacanas picadas.