Muffins de semillas de amapola y limón

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 ° f. En cada una de las cacerolas de Muffin de 2 12 tazas, coloca 9 revestimientos de papel.
2. En un bol, mezcla la harina de pastel, el endulzante con Splenda, el azúcar y la mantequilla. Con una batidora eléctrica, mezclar a velocidad media durante 1-2 minutos hasta que la mantequilla esté mezclada y la mezcla se arrule.
3. Agrega leche en polvo seca, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Mezclar a baja velocidad para combinar.
4. En otro tazón, bate el suero de leche, el jugo de limón, la ralladura de limón, los huevos y el extracto de vainilla. Agregar 2/3 de la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina. Mezclar a velocidad media hasta que sea suave, luego batir a velocidad media-alta alrededor de 45-60 segundos hasta que la masa sea ligera y esponjosa.
5. Añade la mezcla de suero de leche restante y mezcla a velocidad media hasta que quede suave. Agregar semillas de amapola. Bate a velocidad media-alta 30 segundos más.
6. Divida la masa entre 18 tazas de Muffin preparadas. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que una toma de madera insertada en el centro de un pastelito salga limpia. Enfría en las sartenes ligeramente y, a continuación, retira los muffins a un portaequipajes. Sirva caliente o a temperatura ambiente.