Todo lo que necesitas saber sobre la fruta del monje
Descubre el sabor dulce natural de este nuevo y delicioso endulzante Keto.
27 de septiembre de 2021
No es casualidad que la fruta del monje se haya convertido en uno de los endulzantes Keto más populares del mundo. Es ideal para hornear, es ideal para bebidas y contiene cero calorías.
Si no te encanta el regusto de otros endulzantes Keto-friendly, la fruta del monje podría ser el endulzante para ti. Es casi indistinguible del azúcar. Haz una prueba de sabor a ciegas y es posible que estés perplejo.
O simplemente intercambia en SPLENDA endulzante de fruta del monje uno para uno en todas tus recetas favoritas. Cuando Notes que tu familia se está peleando durante segundos, sabrás que has encontrado un ganador.
Aprenderás a usar las frutas del monje (incluidas las recetas) al final de este artículo. Pero primero, vamos a cubrir los fundamentos de este endulzante natural.
¿Qué es la fruta del monje?
La fruta del monje es una planta con forma de calabaza nativa de China y Tailandia. También es conocida como Luohan Guo o Siraitia Grosvenorii, pero simplemente la llamamos fruta del monje.
Cuando la gente habla de fruta del monje como endulzante, están hablando de extracto de fruta del monje. Para crear el extracto, la fruta está impregnada de agua, luego el agua es filtrada y purificada para sacar la dulzura.
El extracto de fruta del monje es mucho más dulce que el azúcar. 1 ¿qué hace que la fruta del monje sea tan dulce? Compuestos llamados mogrosidos.
De los mogrolados de la fruta del monje, el mogrolado V es el más importante. Brinda la mayor dulzura y es probablemente responsable de los beneficios para la salud del monje. 1 más en esos últimos.
La fruta del monje tiene una larga historia. Apreciado en China durante siglos, la fruta del monje se utilizaba tradicionalmente para fiebres, sofocos u otras dolencias inducidas por el calor. 2
Fruta del monje vino a los Estados Unidos a principios del siglo 20. Hoy en día, sigue creciendo en popularidad como un endulzante bajo en carbohidratos.
Fruta del monje vs azúcar
La fruta del monje es un sustituto del azúcar. Pero, en primer lugar, ¿por qué sustituir el azúcar?
Por un, el azúcar no es bajo en carbohidratos o Keto-friendly. Consumir azúcar agregada (como sacarosa o jarabe de maíz alto en fructosa) inhibe el estado de quema de grasa llamado cetosis.
¿Por qué? Porque comer azúcar eleva los niveles de azúcar y insulina en la sangre. A su vez, los niveles altos de insulina te envían un mensaje claro a tus células: "¡ es hora de almacenar grasa!". 3
El azúcar no es solo la kryptonita Keto, sino que también es fácil de comer en exceso. El azúcar agregada es la principal fuente de calorías vacías en la dieta estadounidense estándar: alrededor de 15 o 16 cucharaditas por día! 4 la mayoría de estas calorías provienen de bebidas endulzadas con azúcar. 5 la American Heart Association (AHA) recomienda que los estadounidenses limiten el consumo de azúcar a entre 6 y 9 cucharaditas por día. (6 para las mujeres y 9 para los hombres). 6
El azúcar refinada es un gran contribuyente a la epidemia de diabetes y obesidad. 5 elimina esas calorías vacías y tendrías menos alimentación en exceso, menos desregulación metabólica y menos aumento de peso descontrolado.
La fruta del monje, por otro lado, tiene todas las ventajas del azúcar (utilidad para el sabor y la panadería) sin ninguna de las desventajas. De hecho, tiene beneficios para la salud.
Beneficios de salud de fruta del monje
Los investigadores no han estudiado la fruta del monje tan extensamente como otros endulzantes bajos en carbohidratos como la stevia y el eritritol, pero la investigación que sí existe es prometedora.
#1: no eleva el azúcar en la sangre 7 (comparado con el de azúcar)
Cuando alguien tiene diabetes tipo 2, no puede regular adecuadamente sus niveles de azúcar en la sangre. Esto se traduce en aumento de peso, inmunidad deteriorada, y un mayor riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades del corazón y cáncer. 8
Reducir los niveles de azúcar en la sangre es el objetivo terapéutico principal del tratamiento para la diabetes. Más y más, los investigadores y médicos están recurriendo a dietas bajas en carbohidratos y cetogénicos para este propósito. 9
La fruta del monje es una adición saludable a una dieta baja en carbohidratos. En un estudio, tomar fruta del monje no elevaba los niveles de azúcar en la sangre en participantes saludables. por otra parte, 10 de azúcar, el azúcar en la sangre del ayuno aumenta un 70% en 15 minutos.
#2: propiedades antioxidantes
El mogrolado V es el componente endulzante activo de la fruta del monje. Junto con la adición de dulzura, mogrolado V se ha demostrado (en un tubo de prueba, al menos) para tener propiedades antioxidantes. 11, 12
Cuando un compuesto tiene propiedades antioxidantes, significa que puede neutralizar especies reactivas de oxígeno (ROS, por sus siglas en inglés). ROS son un subproducto del metabolismo normal, pero el exceso de ROS se han relacionado con la enfermedad crónica y el envejecimiento acelerado. 13
#3: puede ayudar con la pérdida de peso
Como ya hablamos antes, el consumo excesivo de azúcar impulsa el aumento de peso. Reemplazar el azúcar por un endulzante sin azúcar como la fruta del monje es una adición inteligente a un programa de control de peso saludable.
Seguridad de fruta del monje y efectos secundarios
La fruta del monje ha sido reconocida generalmente como caja fuerte (GRAS, por sus siglas en inglés) por la FDA. 14 esto significa que se considera seguro para el consumo humano en cantidades normales.
Siglos de historia China también refuerzan la seguridad y la no toxicidad de la fruta del monje. No se han notificado efectos secundarios del consumo de fruta del monje.
Cómo usar fruta del monje
Break out SPLENDA endulzante de fruta del monje para endulzar las bebidas, los productos horneados y los postres congelados de una manera amigable con la quilla. Aquí tienes algunas ideas.
Fruta del monje para hornear
La fruta del monje es ideal para hornear. Puedes usarla en cualquier lugar donde uses azúcar sin sacrificar el sabor ni la textura.
La fruta del monje está especialmente bien adaptada a las galletas, pasteles y pan. Tiene un sutil sabor a azúcar morena natural que funciona bien en recetas de banana, pan de calabaza y magdalenas.
Aquí tienes algunas recetas de fruta del monje para comenzar:
- Pan de banana sin azúcar
- Galletas de azúcar bajo en carbohidratos
- Galletas Keto de chocolate y espresso
Consejo profesional: usa SPLENDA endulzante de fruta del monje para un intercambio de 1:1 con azúcar en todas tus aventuras para hornear. Es solo fruta del monje más otro endulzante Keto-amigable: El eritritol.
Fruta del monje para bebidas
Muchas personas usan fruta del monje para endulzar bebidas como té, café y smoothies. Splenda Endulzante Líquido de Fruta del Monje y SPLENDA en sobrecitos de fruta del monje son ideales para endulzar bebidas.
Fruta del monje para los alimentos congelados
Si vas a hacer artículos congelados, lo mejor es disolver primero la fruta del monje en líquido. De este modo, tu tratamiento congelado será suave y cremoso.
¿Deberías usar fruta del monje?
Si estás buscando un endulzante sin carbohidratos que sepa a azúcar, la fruta del monje es para ti. No eleva el nivel de azúcar en la sangre, tiene propiedades antioxidantes interesantes y es perfectamente compatible con la dieta Keto. Dar fruta del monje prueba a ver lo que piensas.
Escrito por Brian Stanton, autor del ayuno intermitente de Keto, un entrenador médico certificado, y una autoridad líder en la dieta Keto. Sigue el trabajo de Brian visitando su sitio web en brianjstanton.com.
Las recetas hacen con Splenda fruta del monje
Prueba Splenda Endulzantes con Fruta del Monje
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1 Itkin, Maxim et al. "The biossynthetic Pathway of the nonsugar, endulzante de alta intensidad Mogroside V de Siraitia Grosvenorii." Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América Vol. 113, 47 (2016): e7619-E7628. doi: 10.1073/pnas. 1604828113 2 Dharmananda S (2004). "Luo Han Guo: fruta dulce que se usa como sustituto del azúcar y hierba medicinal". Instituto de medicina tradicional en línea. 3 Masood W et al. "dieta cetogénica". En: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2020 Jan 4 Scientific Report of the 2020 Dietary Guidelines Advisory Committee Advisory Report to the Secretary of Agriculture and Secretary of Health and Human Services. 2020. 5 Malik, Vasanti S et al. “Sugar-sweetened beverages, obesity, type 2 diabetes mellitus, and cardiovascular disease risk.” Circulación Vol. 121, 11 (2010): 1356-64. 6 azúcar agregada. American Heart Association, Heart.org. 2018. 7 Tey, S., Salleh, N., Henry, J. et al. Efectos del aspartamo-, fruta del monje-, bebidas endulzadas con Stevia y sacarosa en glucosa postprandial, insulina e ingesta de energía. Int J Obes 41, 450–457 (2017). https://doi.org/10.1038/ijo.2016.225 8 Goyal R, Jialal I. diabetes mellitus tipo 2. [Actualizado el 2020 de noviembre de 20]. En: StatPearls [Internet]. Treasure Island (Florida): publicación de StatPearls; 2021 Ene-. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK513253/ 9 Westman, Eric C et al. "implementación de una dieta baja en carbohidratos, cetogénica para administrar la diabetes mellitus tipo 2." Reseña de expertos en Endocrinology & metabolismo Vol. 13, 5 (2018): 263-272. doi: 10.1080/17446651.2018.1523713 10 panel de la EFSA sobre aditivos y aromas alimentarios (FAF) y otros, "seguridad del uso del extracto de fruta del monje como aditivo alimentario en diferentes categorías de alimentos." EFSA Journal. Autoridad Europea de seguridad alimentaria, Vol. 17, 12 E05921. 11 dic. 2019, doi: 10.2903/j. EFSA. 2019.5921 11 Chen, W J et al. "las actividades antioxidantes de los endulzantes naturales, Mogrosides, de frutas de Sirtia grosvenori." Diario internacional de las Ciencias de las comidas y de la nutrición Vol. 58, 7 (2007): 548-56. doi: 10.1080/09637480701336360 12 Ban, Qingfeng, et al. "Fisiochemical, reological, microestructural, y propiedades antioxidantes del yogur usando Extracto de fruta del monje como endulzante." Journal of Dairy Science 103,11 (2020): 10006-10014. https://doi.org/10.3168/jds.2020-18703 13 Jakubczyk, Karolina et al. "especies reactivas de oxígeno-fuentes, funciones, daño oxidativo." Polski merkuriusz lekarski: Organ Polskiego Towarzystwa Lekarskiego Vol. 48, 284 (2020): 124-127. 14 Liauchonak, Iryna et al. "endulzantes no nutritivos y sus implicaciones en el desarrollo del síndrome metabólico." Nutrientes Vol. 11, 3 644. 16 de marzo de 2019 de doi: 10.3390/nu11030644