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Ensalada de camarones y maíz

Name: Shrimp and Corn Salad
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Entrees, Other, Salads
Ingredients: 7 tablespoons olive oil, divided use; 4 cups fresh corn kernels; ¾ cup minced red onion; 2 cups halved cherry tomatoes; 6 tablespoons lime juice; ¼ cup Splenda® Granulated Sweetener; 3 tablespoons fresh basil leaves, cut into thin strips; 2½ teaspoons kosher salt, divided use; 24 large shrimp, peeled and deveined; 1 teaspoon red pepper flakes, or to taste; ¼ teaspoon black pepper

rinde 6 porciones Calorías 340 tiempo de preparación 15 minutos tiempo total 30 minutos hecho con SPLENDA® endulzante original

Ingredientes

7 cucharadas de aceite de oliva, de uso dividido

4 tazas de granos de maíz fresco

3/4 taza picada de cebolla roja

2 tazas de tomates cherry halved

6 cucharadas de jugo de Lima

1/4 taza de SPLENDA® endulzante granulado

3 cucharadas de hojas frescas de albahaca, cortadas en tiras finas

2½ teaspoons kosher salt, divided use

24 camarones grandes, pelados y devetados

1 cucharadita de copos de pimiento rojo, o para degustar

1/4 cucharadita de pimienta negra

Información nutricional por porción

Tamaño de la porción: 4 Camarones Jumbo, ensalada de 1 1/2 tazas

Calorías	340
Total de grasa	19 g
Grasa saturada	2.5 g
Colesterol	130mg
Sodio	930mg
Total de carbohidratos	27 g
Fibra dietética	4 g
Azúcares	8 g
Proteína	21 g

Instrucciones

En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto; reduce el fuego a medio y agrega el maíz y la cebolla roja. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, 7-10 minutos.
En un recipiente para servir, bate juntos 1/4 taza de aceite de oliva, jugo de limón, endulzante Splenda, albahaca y sal hasta que se disuelva el endulzante y se mezcle el aderezo. Agrega mezcla de maíz y tomates cherry y revuelve suavemente para recubrir. Prueba y ajusta el condimento si es necesario.
Devolver la sartén a fuego medio; añade 1 cucharada de aceite de oliva restante y calienta brevemente. Agrega camarones, copos de pimiento rojo, 1/2 de cucharadita de sal y pimienta.
Cocine los camarones durante 2 minutos, luego gire y cocine hasta que queden uniformemente rosados y cocidos, alrededor de 2 minutos más.
Preparar camarones cocidos sobre ensalada de maíz.