Galletas de menta con chispas de chocolate

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 ° f y Prepare dos hojas para hornear grandes con papel de pergamino.
2. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y deje de lado.
3. En un tazón grande con una mezcla eléctrica, batir el aceite vegetal hasta que quede ligero y esponjoso. Agrega lentamente SPLENDA endulzante con Stevia y bate hasta que quede esponjoso. Agregar huevo y batir hasta que se incorporen y luego agregar yogur griego, mezcla de budín, extracto de menta y colorante de alimentos verdes y mezclar bien. Rasque los costados de la cubeta según sea necesario con una espátula. A velocidad lenta, añade la mezcla de harina en la mezcla de budín y mezcla hasta que esté bien combinada, pero no la sobrecite. Dobla las chispas de chocolate.
4. Usando un cucharón de galleta con 2 cucharadas, coloca cucharas en la bandeja para hornear preparada, a 2 pulgadas de distancia. Presione ligeramente para que las galletas no se propaguen mucho mientras hornean (debería ser alrededor de 1/2 "de espesor).
5. Hornea durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada en los bordes. Enfríe en la rejilla durante 1 minutos y luego muévase a un rack de enfriamiento por alambre. ¡Y a disfrutar!