Galletas en espiral de chocolate y cereza

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350º F.
2. En un tazón de mezcla, batir la mantequilla y Splenda endulzante de fruta del monje hasta que quede esponjoso, alrededor de 1 minutos. Agrega el huevo, el extracto de almendras y un poco de colorante alimenticio y bate de nuevo.
3. Espolvorear en 3/4 taza de harina, sal, y bicarbonato de sodio y batir hasta que se incorpore. Doblar en virutas de chocolate. Mancha las cerezas con una toalla de papel para secarlas un poco y doblarlas también.
4. Separa la mitad de la masa en otro tazón pequeño. En la mitad de la masa, añade 3 cucharadas de cacao sin endulzar en polvo, agitando o golpeando hasta que el cacao se mezcle por completo. En la otra mitad de la masa, añade 3 cucharadas de harina para todo el propósito y bate hasta que esté completamente mezclada.
5. Con un pequeño cucharón con galleta, recoge un poco de la masa de cereza y luego parte de la masa de chocolate. Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear con forro de silicona o con papel de pergamino.
6. Hornea durante 8-10 minutos. Deja enfriar por completo. ¡Disfrutar!